Guacamole mexicano

  Aurelio González nos ha proporcionado esta receta. Se trata de un plato tan popular que prácticamente cada familia tiene su propia forma de hacerlo. Su origen se remonta al pueblo azteca y tiene como base el aguacate (ahuacalt en el idioma local) y el sistema del mole o molido. Es el acompañamiento más clásico para las tortillas de maíz fritas o incluso como complemento de todo tipo de ensaladas, con gambas también queda muy bien.

  Ingredientes:

3 aguacates maduros picados

1 tomate grande pelado y picado

1 cebolla pequeña picada

el zumo de dos limas (si no se encuentran valen 2 limones)

1 cucharada de cilantro fresco picado (ahora es fácil de encontrar, tiene un aspecto similar al del perejil)

2 dientes de ajo picados (optativos)

1 guindilla si se quiere picante

sal y pimienta al gusto

Se mezcla todo hasta conseguir una pasta homogénea. El aguacate tienede a ennegrecerse, se evita bastante con el zumo de lima pero dicen que ayuda dejar en la mezcla los huesos del ahuacate.